Cervelle de canut

Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 4 personnes

1 gousse d'ail
1 échalote
6 brins de persil
1 botte de ciboulette
200 g de fromage blanc en faisselle
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
2 c. à s. d'huile d'olive
1/2 c. à s. de vinaigre de vin
Pain aux noix
Sel
Poivre du moulin

Préparation de la recette

1- Eplucher l'ail et l'échalote et les hacher finement. Réserver.

2- Laver soigneusement les herbes et les éponger. Ciseler les feuilles de persil et la ciboulette assez finement. Réserver.

3- Verser le fromage blanc et la crème fraîche dans un saladier. Fouetter énergiquement. Ajouter l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Bien mélanger, puis incorporer l'ail et l'échalote hachés et, enfin, les herbes. Mélanger intimement et laisser reposer la cervelle de canut au réfrigérateur 2 heures environ.

4- Servir bien frais avec du pain aux noix.