Ceviche de maquereau

Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de filets de maquereaux
1 orange
1 citron vert
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à c. de vinaigre de framboise
1 pincée de piment d’Espelette
8 civettes
1 c. à s. d’huile
1 c. à c. de fleur de sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Exprimez le jus des agrumes ; mélangez le avec la sauce soja, le vinaigre, la fleur de sel et du poivre. Epluchez les civettes, détaillez les en petits morceaux et mettez les dans la sauce, ainsi que le piment en poudre. Emulsionnez légèrement.

2- Lavez et séchez les filets de maquereaux ; vérifiez qu’il n’y ait plus d’arêtes puis émincez les en fines lamelles et disposez les dans un plat contenant le jus des agrumes. Couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

3- Au moment de servir, badigeonnez d’huile d’olive 4 assiettes, rangez dessus les tranches de maquereau et arrosez de marinade.