Colin aux tomates

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

4 ou 5 tomates
700 g de colin
1 citron
2 oeufs
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de beurre
Un peu de farine pour fariner le poisson
1 échalote émincée

Préparation de la recette

1- Pelez les tomates. Coupez les en quartiers pour les épépiner, puis en fines lanières.

2- Coupez le poisson en gros dés, arrosez-le avec le jus de citron, salez et poivrez.

3- Battez les oeufs, farinez légèrement le poisson et passez le rapidement dans les oeufs battus, en réservant la marinade de jus de citron.

4- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et mettez le poisson à dorer pendant une dizaine de minutes environ. Remuez régulièrement.

5- Ajoutez l'échalote émincée dans la poêle, les tomates et le jus de citron de la marinade, salez et poivrez une fois de plus.

6- Saupoudrez de persil juste avant de servir.