Crumble aux griottes

Préparation : 8 min | Cuisson : 6 min | Type : Dessert | Catégorie : Gâteaux

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de griottes dénoyautées au sirop
100 g de biscuits secs à la cannelle
4 jaunes d'œufs
70 g de sucre en poudre
1 c. à s. de kirsch
15 cl de vin blanc

Préparation de la recette

1- Egouttez les griottes en réservant 5 cl de leur jus. Les répartir dans 4 ramequins beurrés préalablement.

2- Mettez les biscuits dans un torchon et écrasez les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

3- Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanche et lisse. Ajoutez le sirop réservé, le kirsch et le vin tout en remuant sans cesse.

4- Mettez le récipient au bain marie et continuez à fouetter pendant 5 minutes jusqu'à épaississement.

5- Versez ce sabayon sur les griottes, saupoudrez de la chapelure de biscuits et passez sous le gril du four pendant 3 minutes.