Echalotes à l'aigre-douce

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

+ 16 échalotes nouvelles
+ 1 c. 0 s. de bouillon de légumes en poudre
+ 1 c. à c. de sucre
+ 10 cl de vinaigre de vin blanc
+ 2 c. à s. d'huile d'olive
+ 12 framboises

Préparation de la recette

1- Peler les échalotes et les mettre dans une casserole. Les saupoudrer de bouillon de légumes en poudre. Couvrir d'eau à hauteur et mélanger. Porter à ébullition puis laisser frémir.

2- Passer les framboises au dessus du vinaigre au tamis. Mettre de l'huile à chauffer dans une sauteuse. Saupoudrer de sucre, mélanger et ajouter les échalotes à l'écumoire avec 3 cuillères à soupe de jus cuisson. Ajouter le vinaigre, laisser bouillir puis rouler les échalotes dans le liquide épais qui se forme.