Fenouils farcis sauce anisée

Préparation : 15 min | Cuisson : 0 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 4 personnes

2 bulbes de fenouil
12 olives noires
1 poivron rouge
1 poivron vert
Thon frais
Quelques gouttes de pastis
6 c. à s. d'huile de pépins de raisin
1/2 fenouil
2 c. à c. de feuilles de céleri hachées
10 graines de coriandre
Sel

Préparation de la recette

1- Couper le pied et les côtes des fenouils à la base. Couper les bulbes en 2 dans le sens de la hauteur. Enlever une partie du coeur et couper celle-ci en petits dés. Réserver le tout.

2- Dénoyauter les olives et les tailler en petits dés. Epépiner les poivrons et les couper également en petits dés. Réserver.

3- Préparer la sauce anisée : dissoudre du sel dans le jus du citron filtré. Incorporer le pastis et l'huile. Ajouter le fenouil haché, les feuilles de céleri et les graines de coriandre écrasées. Mélanger et laisser macérer 10 minutes.

4- Assaisonner les dés de fenouil, de poivron et d'olive avec la moitié de la sauce anisée. Farcir les fenouils de ce mélange et servir frais, accompagné du reste de sauce en saucière et de lamelles de thon frais grillées.