Minestrone

Préparation : 15 min | Cuisson : 100 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 4 personnes

1 poireau
3 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
2 pommes de terre
2 courgettes
120 g de haricots blancs frais
1 gousse d'ail
1 grande boîte de tomates au naturel
2 litres de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
4 c. à s. de beurre
1 bouquet de persil
1 bouquet de basilic
100 g de parmesan
100 g de spaghettis coupés
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Eplucher tous les légumes et les couper en dés.

2- Faire fondre le beurre dans un fait-tout, mettre tous les légumes frais et les laisser colorer pendant 3 minutes.

3- Ajouter les tomates, le bouillon, le laurier, du sel et du poivre et laisser cuire pendant 1h30 à petit feu.

4- Ajouter les spaghettis coupés et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

5- Ciseler le basilic et le persil, les mettre dans une coupelle.

6- Verser le parmesan râpé dans une autre coupelle.

7- Servir le minestrone dans une soupière avec les herbes et le fromage.