Nougatine glacée au miel de Provence

Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Type : Dessert | Catégorie : Glaces

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de sucre semoule
35 g d'amandes effilées
1 c. à s. d'huile
100 g d'écorce d'orange confite
40 cl de crème liquide
2 blancs d'oeufs
5 c. à s. de miel

Préparation de la recette

1- Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec les amandes, arrosés d'un petit filet d'eau. Quand le sucre jaunit et forme un caramel clair, verser le nougat ainsi obtenu sur une plaque graissée au pinceau et le laisser sécher 15 à 20 minutes.

2- Casser le nougat et le mixer, en le broyant plus ou moins selon le goût. Réserver.

3- Hacher l'écorce d'orange confite. Réserver.

4- Fouetter la crème de façon qu'elle soit bien ferme. Réserver.

5- Monter les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à durcir, incorporer délicatement le miel.

6- Mélanger l'écorce d'orange confite avec le nougat. Ajouter délicatement la crème fouettée et les blancs en neige au miel. Répartir le mélange dans des ramequins. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

7- Servir glacé avec une crème anglaise.