Pois chiches à la navarraise

Préparation : 2 min | Cuisson : 8 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

1 c. à s. d’huile d’olive
2 noix de beurre
1 tranche de pain rassis
2 oignons hachés
1 petite boîte de tomates concassées
400 g de pois chiches cuits
1 verre de bouillon
1 gousse d’ail
1 œuf dur
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Dans une poêle contenant 1 noix de beurre et l’huile, faire frire la tranche de pain.

2- Dans une casserole, faites fondre le reste. Y revenir les oignons hachés, ajoutez le pain frit après l’avoir coupé en petits croûtons, les tomates et laissez mijoter pendant quelques minutes.

3- Egouttez les pois chiches et les ajouter dans une casserole. Mouillez avec un peu de bouillon.

4- Dans un mortier, pilez la gousse d’ail et le jaune de l’œuf dur. Assouplir cette pâte avec 1 ou 2 cuillères à soupe de bouillon et l’ajouter dans la casserole. Salez, poivrez.

5- Parsemez la préparation du blanc d’oeuf haché, couvrir et laissez cuire à feu doux.