Potage froid à la coriandre

Préparation : 8 min | Cuisson : 12 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 4 personnes

2 ou 3 biscottes
1/2 verre de lait
1 carotte
2 filet de poisson (saumon ou sole)
75 cl de bouillon volaille
1 œuf
1 bouquet de coriandre fraîche
Noix muscade râpée
2 c. à s. de farine
1 poignée de petits pois écossés
Quelques feuilles d’épinard
125 g de crevettes décortiquées
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites tremper les biscottes dans le lait.

2- Grattez et râpez la carotte.

3- Faites pocher le poisson dans le bouillon frémissant 5 minutes.

4- Egouttez et émiettez le poisson. Le mélanger avec un peu de carotte râpée, l’œuf, les biscottes essorées, un peu de coriandre hachée, de la muscade râpée, du sel et du poivre.

5- Ecrasez le tout à la fourchette et veillez à obtenir une pâte assez compacte pour être roulée en boulettes. Prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix à l’aide d’une petite cuillère. Roulez ces boulettes sur la farine.

6- Dans de l’eau bouillante salée ; faites blanchir les petits pois et les épinards de 7 à 8 minutes.

7- Dans le bouillon frémissant, faites cuire les boulettes, les crevettes, les petits pois et le reste de carotte râpée 5 minutes.

8- Ajoutez les feuilles d’épinard et de la coriandre en fin de cuisson.

9- Servir chaud.