Quetsches au tilleul

Préparation : 5 min | Cuisson : 0 min | Type : Dessert | Catégorie : Desserts de fruits

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de quetsches
1 poignée de tilleul pour infusion
1 verre d'eau de vie de prune
100 g de sucre
1 batonnet de cannelle
1 gousse de vanille

Préparation de la recette

1- Equeutez les quetsches. Lavez les et sechez les bien.

2- Dans une cocotte, versez 75 cl d'eau, ajoutez le tilleul préalablement enfermé dans un filtre à café, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition. Laissez bien infuser, puis retirez le tilleul, la canelle et la vanille.

3- Ajoutez le sucre, puis les quetsches. Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 3 minutes.

4- Versez les quetsches et le liquide de cuisson dans un grand saladier. Laissez refroidir, puis ajoutez l'eau de vie.

5- Mettez au réfrigérateur 2 heures et servir avec du fromage blanc battu et légèrement sucré.