Scampis flambés à l'anis

Préparation : 10 min | Cuisson : 8 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes

Ingrédients pour 4 personnes

16 scampi (langoustines)
2 tomates
2 oignons blancs
1 gousse d'ail
10 g de beurre
4 cl de pastis
1 c. à s. de jus de citron
4 c. à s. de crème à 8% de MG
1 pincée d'anis en poudre
Sel
Poivre du moulin

Préparation de la recette

1- Plonger les scampi dans une casserole d'eau bouillante salée et les laisser dans l'eau frémissante pendant 5 minutes environ.

2- Les égoutter, les laisser tiédir et les décortiquer.

3- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les langoustines.

4- Déglacer avec le pastis et flamber. Réserver les scampi au chaud.

5- Peler et hacher la gousse d'ail et les oignons. Peler les tomates, les épépiner et les détailler en petits cubes.

6- Faire fondre tous les légumes dans le jus de cuisson des crustacés.

7- Ajouter la crème fraîche, assaisonner, ajouter l'anis et le jus de citron et mélanger.

8- Laisser cuire quelques minutes. Réchauffer les scampi dans cette sauce et servir aussitôt.