Sole meunière

Préparation : 3 min | Cuisson : 7 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 2 personnes

1 sole de 250 g environ dépouillée, vidée et ébarbée
1 verre de lait
2 c. à s. de farine
40 g de beurre
1 citron
1 c. à s. de persil ciselé
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Coupez l’extrémité de la queue de la sole. La mettre à tremper dans le lait de 20 à 30 minutes.

2- Etalez la farine sur un plat. Epongez soigneusement la sole avec du papier absorbant et l’assaisonnez de sel et de poivre. La passer dans la farine, secouez ensuite la sole par la queue pour faire tomber l’excédant.

3- Dans une poêle, mettre le beurre à réchauffer et disposez la sole dès qu’il commence à prendre une couleur noisette.

4- Retournez avec précaution la sole au bout de 3 minutes et laissez cuire le même temps.

5- Faites glisser la sole sur un plat chaud. Déglacez le beurre de cuisson avec le jus d’un demi citron. Arrosez la sole avec ce jus, parsemez de persil haché et garnir de rondelles de citron.