Tomates cocktail à la feta

Préparation : 5 min | Cuisson : 1 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 4 personnes

12 tomates en grappe de petite taille
200 g de feta
Huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre
Un peu de pain
1 boîte de filets d'anchois à l'huile
12 petites olives noires de Nice
Quelques brins de ciboulette
Quelques feuilles de cresson
Sel
Poivre au moulin

Préparation de la recette

1- Trancher un couvercle sur les tomates. Les creuser à l'aide d'une petite cuillère. Saler et renverser les tomates sur un plat pour qu'elles s'égouttent.

2- Couper la feta en petits cubes. Réserver les plus beaux pour décorer et écraser les autres à la fourchette avec un filet d'huile, le vinaigre et du poivre.

3- Faire griller le pain et le couper en petits morceaux.

4- Rouler les filets d'anchois autour des olives.

5- Garnir les tomates de feta écrasée, de quelques morceaux de pain grillé, des anchois aux olives, ainsi que de quelques brins de ciboulette.

6- Dresser sur des assiettes et décorer avec les morceaux de feta réservés, quelques brins de ciboulette, des feuilles de cresson et les chapeaux de tomate.