Truffade et sa chiffonnade

Préparation : | Cuisson : | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon
50 g de beurre
1 Kg de pommes de terre
2 gousses d’ail
100 g de cantal
15 cl de vin blanc sec
2 c. à s. de persil frais ciselé
4 tranches de jambon cru
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Pelez et émincez l’oignon. Faites fondre le beurre dans un autocuiseur. Y faire revenir l’oignon 3 minutes.

2- Pendant ce temps, pelez les pommes de terre. Les émincer au robot ménager.

3- Les ajouter dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Pelez les gousses d’ail et coupez le cantal en dés.

4- Les ajouter dans la cocotte avec l’ail pressé, le vin blanc, 1 cuillère à soupe de persil, sel, poivre. Bien mélanger, fermez et laissez cuire 7 minutes à partir de la rotation de la soupape.

5- Pendant ce temps, détaillez les tranches de jambon cru en lanières, en les coupant dans le sens de la longueur. Disposez un tas de ces lanières sur le bord de chaque assiette.

6- Répartissez la truffade au centre de chacune et parsemez de persil ciselé.