Truffes de brousse

Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de mesclun
500 g de brousse
125 g d’olives noires dénoyautées
Persil
Cerfeuil
Coriandre
Ciboulette
5 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre de Xérès
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Hachez grossièrement les olives. Ciselez les herbes. Malaxez à l’aide d’une fourchette, le fromage avec les olives hachées, les herbes, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.

2- Façonnez la préparation en forme de grosses billes de la taille d’une truffe.

3- Mettez le mesclun, un fois lavé et essoré, dans un saladier.

4- Faites une vinaigrette avec le reste d’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre et versez la sur la salade puis mélangez.

5- Dressez la salade dans 4 assiettes et répartissez équitablement les truffes de brousses. Servez frais.