Truite à l’orange

Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 2 personnes

2 truites vidées de 250 g chacune
Le jus d’une orange
50 g de beurre
4 c. à s. de farine
5 cl de vin blanc sec
1 c. à s. d’amandes effilées
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Rincez et essuyez les truites. Salez les et poivrez les.

2- Etalez la farine dans une assiette, roulez y les truites pour les enrober.

3- Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Mettez y les truites à cuire pendant 6 à 8 minutes, en les retournant à mi cuisson. Gardez les ensuite au chaud dans un plat posé au dessus d’une casserole d’eau frémissante.

4- Videz le beurre de cuisson de la poêle, versez le vin et le jus d’orange, ajoutez les amandes et amenez à ébullition. Faites cuire 3 à 4 minutes à petits frémissements pour que le liquide réduise de moitié.

5- Retirez la poêle du feu et incorporez le reste de beurre coupé en morceaux, en fouettant pour bien le faire fondre. Versez sur les truites et servez.