Canard aux olives et poivrons

Préparation : 5 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Volailles

Ingrédients pour 4 personnes

+ 1,2 kg de canard
+ 2 oignons
+ 100 g de poitrine fumée
+ 2 c. à s. d'huile d'olive
+ 10 cl d'eau
+ 1/2 cube de bouillon de volaille
+ 1 gousse d'ail
+ 1 bouquet garni
+ Poivre
+ 1 boîte 4/4 de piperade
+ 1 c. à s. de fécule de mais
+ 200 g d'olives vertes
+ Persil

Préparation de la recette

1- Faire dorer le canard en morceaux dans la cocotte avec les oignons émincés et la poitrine en dés. Ajouter le bouillon, l'ail écrasé, le bouquet garni, le poivre et la piperade. Mélanger et cuire 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

2- Dans le jus de la cocotte, verser les olives et la fécule délayée avec un peu d'eau froide. Porter à ébullition en remuant pour faire épaissir la sauce. Saupoudrer de persil.