Canard aux pêches et aux figues

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Gibiers

Ingrédients pour 4 personnes

2 magrets de canard
1 pêche
4 figues
1 échalote
Huile d'olive
Beurre
100 g de girolles
1 c. à s. de miel
1 bouquet de thym
2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
Le jus de 2 oranges
200 g d’épinards

Préparation de la recette

1- Coupez les magrets en lanières d'1/2 cm. Coupez la pêche et les figues en demi lunes. Pelez et hachez l’échalote.

2- Dans une poêle, faites sauter les lanières de magret assaisonnées à l'huile et au beurre.

3- Au bout de 2 minutes, ajoutez l'échalote hachée et les girolles. Mélangez bien. Ajoutez la pêche, les figues, le miel et un peu de thym.

4- Mouillez aussitôt avec le vinaigre de vin rouge et le jus d'orange. Poursuivez brièvement la cuisson. Incorporez les épinards au dernier moment.