Carpaccio de boeuf en consommé

Préparation : 10 min | Cuisson : 5 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

+ 400 g de filet de boeuf
+ 80 cl de bouillon de boeuf
+ 1 petite courgette
+ 1 petite carotte
+ 2 rondelles épaisses de gingembre frais

Préparation de la recette

1- Placer le filet 10 minutes au congélateur. Eplucher la carotte et supprimer les extrémités de la courgette. Tailler ces légumes en petits dés. Peler le gingembre.

2- Porter le bouillon à ébullition, y ajouter le gingembre et les dés de légumes. Laisser cuire 4 minutes à petits frémissements.

3- Poser le filet sur 1 planche à découper et le couper en fines tranches. Répartir ces tranches dans 4 assiettes. Retirer le gingembre de la casserole et verser le bouillon et les légumes sur le carpaccio. Servir aussitôt.