Chutney de chou rouge

Préparation : 5 min | Cuisson : 55 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de chou rouge
10 cl de vinaigre de Xérès
Eau
100 g de sucre roux
4 c. à s. de miel
1 c. à c. de gingembre
1 c. à c. de cannelle
3 clous de girofle
50 g d’airelles surgelées

Préparation de la recette

1- Otez les grosses côtes du chou et émincez le en fines lamelles. Faites les cuire 5 minutes à l’eau bouillante puis égouttez.

2- Dans une casserole, mélangez le chou, le vinaigre, 25 cl d’eau, le sucre, le miel, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle. Couvrez et faites chauffer sur feu doux, pendant 40 minutes environ. Ajoutez l’eau si la préparation accroche.

3- Ajoutez les airelles et poursuivez la cuisson 10 minutes.