Côte de boeuf bordelaise

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

3 c. à s. d'huile d'arachide
1 côte de boeuf avec os de 1 kg environ
250 g d'échalotes
50 g de beurre
Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette

1- Sur le barbecue, allumer le lit de charbon de bois.

2- Huiler légèrement les côtes de boeuf des 2 côtés.

3- Lorsque le charbon est bien rouge, ajouter les sarments de vigne. Faire chauffer le grill dessus.

4- Eplucher et ciseler finement les échalotes. Réserver.

5- Sur les braises, faire griller la côte de boeuf 10 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

6- Faire suer les échalotes dans le beurre. Réserver.

7- Trancher la côte de boeuf à 2 cm d'épaisseur environ. Saler, poivrer au moulin. Napper avec le beurre fondu aux échalotes. Servir avec des pommes de terre à la poêle dans de la graisse de canard.