Darnes de colin au cidre

Préparation : 5 min | Cuisson : 12 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

+ 4 darnes de colin
+ 1 verre de lait
+ 5 c. à s. de farine
+ Muscade
+ Sel
+ Poivre
+ 2 c. à s. de margarine
+ 6 échalotes
+ 1 gousse d'ail
+ 10 cl de cidre
+ 5 c. à s. de crème fraîche
+ Estragon
+ Ciboulette
+ Persil

Préparation de la recette

1- Passer successivement le poisson dans le lait, puis la farine mélangée avec la muscade, le sel et le poivre. Faire cuire le poisson avec les échalotes et l'ail émincés 3 minutes de chaque côté et mouiller avec la moitié du cidre. Couvrir et laisser 2 minutes de chaque côté. Déglacer la poêle avec le reste de cidre et la crème fraîche. Napper les darnes et servir saupoudrer d'herbes fraîches ciselées.