Duo à l’ananas

Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Type : Dessert | Catégorie : Desserts de fruits

Ingrédients pour 2 personnes

Moelleux :
120 g d’ananas
50 g de beurre
50 g de sucre
60 g de farine
30 g de poudre d’amandes
1/2 c. à c. de levure chimique
6 cl de lait
1 œuf
Pour le sabayon :
2 jaunes d’œufs
25 g de sucre
5 cl de jus d’ananas
5 cl de lait de coco
Noix de coco
Cannelle en poudre

Préparation de la recette

1- Pour les moelleux : préchauffez votre four à 180°C. Coupez l’ananas en dés. Réservez en quelques uns pour la décoration. Mélangez farine, levure, poudre d’amandes et le sucre. Incorporez beurre, œuf et lait, mélangez à chaque ajout.

2- Ajoutez l’ananas dans la pâte et répartissez dans des minis moules beurrés. Enfournez 10 à 15 minutes. Démoules et laissez refroidir.

3- Pour le sabayon : Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. En fouettant, versez le jus d’ananas et le lait de coco.

4- Posez la jatte dans un bain marie d’eau frémissante et fouettez le sabayon jusqu’à ce qu’il épaississe. Décorez avec les dés d’ananas réservés, la noix de coco et la cannelle et accompagnez des moelleux.