Emincé de bœuf aux champignons

Préparation : 3 min | Cuisson : 7 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de filet de boeuf
2 c. à s. d’échalotes
500 g de champignons blancs émincés
1 c. à s. de moutarde forte
4 c. à s. de crème fraîche
20 g de beurre
4 branches de persil
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Coupez le bœuf en bâtonnets. Mélangez dans un bol la crème et la moutarde.

2- Faire fondre le beurre dans une poêle, mettez les échalotes et les champignons, faites revenir pendant 2 minutes, puis retirez les avec une écumoire.

3- Mettez à la place les bâtonnets de viande, faites cuire à feu vif pendant 2 minutes, salez, poivrez, remettez les échalotes et les champignons, versez la crème, donnez un bouillon.

4- Faites glisser dans un plat, parsemez de feuilles de persil ciselé et servez immédiatement.