Faisan à l'orange

Préparation : 15 min | Cuisson : 80 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Gibiers

Ingrédients pour 6 personnes

1 tranche de jambon de parme
1 faisan de 1,2 kg plumé et vidé
Le jus de 10 oranges
50 cl de bouillon
1 pincée de safran
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de thym
1 pincée de marjolaine
500 g de farine
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 220°C.

2- Dans une marmite en terre cuite ou un faitout, déposer la tranche de jambon. Disposer le faisan entier dessus.

3- Verser le jus des oranges sur le faisan. Ajouter le bouillon, puis les épices et les aromates. Saler et poivrer.

4- Confectionner une pâte en mélangeant la farine avec un peu d'eau.

5- Mettre le couvercle de la marmite ou du faitout en place, et fermer hermétiquement avec une bande de pâte. Enfourner et cuire 1h20.

6- Servir avec de la polenta ou des pommes de terre cuites à l'eau.