Légumes croquants

Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

12 artichauts poivrade
1 carotte
1 courgette
1 navet
Le jus d’un citron
5 c. à s. d’huile d’olive
4 c. à s. d’aneth ciselée
4 petits artichauts marinés à l’huile
2 tomates
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Epluchez les artichauts pour ne garder que les cœurs. Les découper en quartiers.

2- Coupez la carotte, la courgette et le navet en petits dés.

3- Portez une casserole d’eau à ébullition. Y plonger les légumes et les faire cuire 8 minutes. Les égoutter.

4- Dans un saladier, mélangez le jus d’un citron, l’huile et l’aneth. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les légumes.

5- Egouttez les cœurs d’artichauts marinés sur du papier absorbant et les verser dans un saladier avec les tomates coupées en dés. Bien mélanger et servir.