Melons au crabe

Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 4 personnes

2 melons
1 pied de céleri
La chair d'un tourteau cuit
Quelques feuilles de cerfeuil
Pour la sauce :
Le jus de 1/2 citron jaune
3 c. à s. d'huile
1 c. à s .de cerfeuil ciselé
Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette

1- Couper les melons en 2. En prélever la chair à l'aide d'une cuillère parisienne. Réserver les écorces.

2- Laver les branches de céleri et les détailler en petits bâtonnets de 5 cm de long.

3- Remplir les demi-écorces de melon en disposant joliment les divers ingrédients : chair de tourteau ou de crabe, céleri et boules de melon. Poser quelques feuilles de cerfeuil sur le dessus.

4- Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, l'huile, du sel, du poivre et le cerfeuil ciselé. Servir bien frais.