Mousseline au choc

Préparation : 10 min | Cuisson : 5 min | Type : Dessert | Catégorie : Entremets

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de chocolat amer
1/2 verre d'eau
50 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
8 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Préparation de la recette

1- Faites fondre le chocolat dans l’eau. Incorporez alors le beurre en dés sur feu très doux jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.

2- Hors du feu, incorporez également les jaunes un à un en remuant avec une spatule en bois. Laissez refroidir.

3- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme dans un saladier avec une pincée de sel.

4- Mélangez délicatement le chocolat et les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce que vous obteniez une mousse homogène.

5- Versez la mousse au chocolat dans des petits récipients et réservez au froid.