Penne au vert

Préparation : 10 min | Cuisson : 6 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Pâtes

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de penne
300 g de haricots verts frais
2 tomates
2 branches de menthe
10 brins e ciboulette
2 branches de basilic
70 g de parmesan frais
5 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Lavez, épépinez et détaillez les tomates en dés. Effeuillez et ciselez les herbes, placez les dans un saladier avec les dés de tomates. Versez l’huile et le vinaigre, mélangez.

2- Couvrez et réservez 2 heures au frais.

3- Faites cuire les pâtes al dente, égouttez les et laissez les refroidir. Equeutez et lavez les haricots verts et faites les cuire 5 à 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez les et égouttez les.

4- Ajoutez les penne et les haricots verts dans un saladier avec les tomates. Saupoudrez de sel et de poivre, mélangez. Prélevez des copeaux de parmesan et ajoutez les à la salade.

5- Servez frais.