Poires vigneronnes au cassis

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Type : Dessert | Catégorie : Desserts de fruits

Ingrédients pour 4 personnes

4 poires
Le zeste d'une orange
Le zeste d'un citron
50 cl de vin rouge
100 g de sucre
5 cl de crème de cassis
1 pincée de cannelle
100 g de grains de cassis

Préparation de la recette

1- Eplucher les poires en les laissant entières et en conservant la queue. Les épépiner par le dessous à l'aide d'un couteau très pointu ou avec un vide-pomme. Réserver.

2- Blanchir les zestes d'agrumes dans de l'eau bouillante quelques minutes. Réserver.

3- Dans une casserole à bords assez hauts, verser le vin, le sucre et la crème de cassis. Porter à ébullition. Ajouter la cannelle, les zestes d'agrumes, les grains de cassis et les poires. Couvrir les poires de papier sulfurisé et laisser frémir 5 à 10 minutes, selon la fermeté des fruits.

4- Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.

5- Dresser les poires debout dans un compotier avec le jus de cuisson.