Raie poêlée aux câpres

Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de raies en morceaux
5 c. à s. de vinaigre blanc
60 g de beurre
4 c. à s. de câpres au vinaigre
Quelques branches de persil
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Mettez la raie dans une casserole d’eau salée et vinaigrée. Portez à ébullition. Ecumez et laissez frémir 10 minutes.

2- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Salez, poivrez. Fouettez pour faire mousser le beurre.

3- Dès que le beurre est blond, ajoutez les câpres et laissez quelques instants sur le feu.

4- Egouttez les morceaux de raie et enlevez la peau. Les déposer sur des assiettes de service chaudes.

5- Arrosez de beurre aux câpres. Décorez de persil. Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur.