Rillettes de maquereaux

Préparation : 10 min | Cuisson : 5 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes

Ingrédients pour 4 personnes

2 maquereaux en filets de 200 g chacun
50 g de beurre
2 branches d’estragon
10 cl de vin blanc
1 c. à c. de poivre vert
1 filet d’huile d’olive
2 branches de thym
Sel

Préparation de la recette

1- Rincez les filets de maquereaux, mettez les dans une casserole avec le vin blanc, un filet d’huile, le thym et du sel. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes.

2- Quand la chair des filets est opaque, retirez les du feu. Otez la peau et les arêtes. Mélangez alors la chair et le beurre. Salez.

3- Rincez l’estragon et hachez les feuilles. Incorporez les à la préparation ainsi que le poivre vert et le jus de cuisson des filets.

4- Mettez ces rillettes dans une petite terrine, couvrez et laissez 24heures au réfrigérateur.