Riz aux palourdes

Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Riz

Ingrédients pour 6 personnes

3 carottes
1/4 de branche de celeri
1 oignon
1/2 poireau
15 à 20 cl d'huile
500 g de riz
6 pointes d'asperges
1 grosse tomate
12 oignons nouveaux
6 fonds d'artichauts
4 douzaines de palourdes
4 gousses d'ail
6 c. à s. de sauce tomate
1/2 verre de vin blanc
2 c. à s. de persil haché
Sel

Préparation de la recette

1- Laver les carottes, le céleri, l'oignon et le poireau, et les couper en julienne.

2- Dans une sauteuse chauffer 3 c. à s. d'huile et faire revenir les légumes avec le riz. Saler légèrement.

3- Verser le mélange dans un plat à paella ou dans une cocotte à fond épais. Mouiller avec 1 litre d'eau environ et placer sur le dessus les pointes d'asperge, la tomate coupés en 6 rondelles, les oignons nouveaux et les fonds d'artichauts. Laisser cuire sur feu moyen 20 minutes, puis poursuivre la cuisson sur feu doux une dizaine de minutes. Au besoin, rajouter de l'eau en cours de cuisson.

4- Laver les palourdes. Les faire revenir à part dans le reste d'huile, avec l'ail émincé. Ajouter la sauce tomate et le vin blanc. Parsemer le persil. Au bout de quelques minutes, quand les palourdes commencent à s'ouvrir, les jeter sur le riz très chaud. Servir.