Rougets poêlés à l’orange

Préparation : 5 min | Cuisson : 5 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

1 c. à c. de baies de poivre rose
Le jus de 1 orange
1 c. à s. de marmelade d’oranges
3 c. à s. de vinaigre de vin
12 filets de rougets frais ou surgelés
2 c. à s. d’huile d’olive
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
40 g de beurre
1 citron coupé en 4
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Ecrasez les baies de poivre rose.

2- Mélangez le jus d’orange, la marmelade d’oranges et le vinaigre.

3- Epongez les filets de rouget. Les saler et les poivrer coté chair, les parsemer de la moitié de baies de poivre rose.

4- Dans une poêle, chauffez l »huile, ajoutez le romarin et la feuille de laurier.

5- Saisir les filets de rougets côté chair sur feu vif 1 minute, baissez le feu puis poursuivre la cuisson 2 minutes.

6- Mettez les filets de rouget dans un plat de service. Dans la poêle, versez la sauce à l’orange et ajoutez le beurre. Portez à ébullition.

7- Nappez les filets de rouget de sauce. Parsemez du reste de baies de poivre rose. Décorez avec les quartiers de citron. Servir aussitôt.