Rougets sauce forte

Préparation : 2 min | Cuisson : 8 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

10 feuilles de laurier
10 rougets de roche vidés et écaillés
3 c. à s. d’huile
Thym
150 g de roquefort
150 g de crème fraîche
1 c. à s. de cognac
Quelques gouttes de Tabasco
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Tapissez un plat creux avec les feuilles de laurier. Placez les rougets, lavés et essuyés dessus. Les arroser d’huile et les parsemer de thym effeuillé. Laissez mariner 1 heure, en arrosant de temps en temps et en retournant les poissons au moins 1 fois.

2- Préparez le barbecue ou allumez votre four en position gril.

3- Ecrasez le roquefort à la fourchette, le mélanger à la crème fraîche. Ajoutez le cognac, le Tabasco. Salez et poivrez.

4- Dans une petite casserole, versez cette préparation et faites chauffer au bain marie jusqu’à ce qu’elle prenne une consistance moelleuse.

5- Egouttez les rougets. Placez les feuilles de laurier sur le gril et déposez les rougets dessus.

6- Faites cuire sur la braise pas trop chaude ou sous le gril du four. Comptez 8 minutes de cuisson et retournez au bout de 4 minutes.

7- Servir bien chaud.