Salade de riz bonne femme

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de riz
1/4 de poulet rôti
50 g d'amandes effilées
150 g de maïs en grains
Pour la sauce au vinaigre de cidre :
2 c. à s. de vinaigre de cidre
5 c. à s. de crème liquide
2 échalotes
Le jus de 1/2 citron
1/2 pomme granny smith
Quelques brins de ciboulette
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée 15 minutes. Le rafraîchir et l'égoutter.

2- Tailler le poulet en petits dés.

3- Faire colorer les amandes sous le grill du four.

4- Mélanger le riz, les dés de poulet et les amandes avec le maïs égoutté. Réserver.

5- Préparer la sauce au vinaigre de cidre : dissoudre du sel dans le vinaigre. Incorporer la crème en fouettant. Ajouter les échalotes ciselées et du poivre. Réserver.

6- Eplucher la pomme et la citronner. La couper en 2. Oter le coeur et les pépins. Détailler la chair de 1/2 pomme en dés, et les incorporer à la sauce. Parsemer la ciboulette ciselée.

7- Verser la sauce sur la salade. Décorer avec la 1/2 pomme restante coupée en lamelles au moment de servir.