Sauté d’agneau au yaourt

Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Agneau et Mouton

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d’épaule d’agneau désossée et coupée en cubes
800 g de petites pommes de terre
50 cl de yaourt liquide
1 bouquet de coriandre fraîche
1 pincée de poivre de Cayenne
2 c. à s. d’huile d’olive
20 g de beurre
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites y revenir les cubes d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes leurs faces. Salez, ajoutez le poivre de Cayenne ou le piment d’Espelette, couvrez et laissez mijoter à petit feu.

2- Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et émincez les très finement. Chauffez le beurre dans une autre poêle et faites y revenir les pommes de terre pendant une dizaine de minutes.

3- Mélangez la viande e les pommes de terre dans une petite sauteuse. Lavez, séchez et ciselez finement la coriandre ; ajoutez la dans la préparation, ainsi que le yaourt. Salez, poivrez, mélangez bien, replacez sur le feu juste le temps de réchauffer le plat et servez immédiatement.