Spaghetti aux calmars pimentés

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Pâtes

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de calmars, nettoyés
500 g de spaghetti
2 c. à s. d'huile d'olive
1 poireau, haché
2 gousses d'ail, écrasées
1 à 2 c. à c. de poivre de Cayenne
425 g de tomates en boîte, grossièrement hachées
125 ml de fumet de poisson
1 c. à s. de basilic frais haché
2 c. à c. de sauge fraîche hachée
1 c. à c. de marjolaine fraîche hachée

Préparation de la recette

1- Ecarter les tentacules du corps des calamars. Avec les doigts, retirer la "plume" interne et éliminer la peau. A l'aide d'un couteau tranchant, fendre les tubes sur un côté afin de les ouvrir. Mettre la chair à plat et inciser une face d'un quadrillage en losanges. Couper chaque calmar en 4.

2- Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les réserver au chaud.

3- Pendant que les spaghetti cuisent, chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir le poireau pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et remuer une minute à feu doux. Incorporer le piment et le poivre de Cayenne. Ajouter les tomates, le fumet de poisson et les herbes aromatiques; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

4- Mettre les calmars dans la poêle et prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir sur un lit de spaghetti.