Ailes de raie aux poireaux

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

2 ailes de raie de 600 g chacune
1 L de court bouillon
4 poireaux cuits
2 c. à s. d’huile
2 échalotes émincées
3 c. à s. de crème de fraîche épaisse
1 pincée de safran en filaments
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Lavez les ailes de raie sans retirer la peau. Les faire pocher dans le court bouillon 10 minutes.

2- Pendant ce temps, coupez les poireaux en rondelles. Les faire revenir dans l’huile avec les échalotes. Salez, poivrez. Laissez mijoter de 2 à 3 minutes.

3- Incorporez la crème fraîche. Bien mélanger. Laissez réduire à feu vif.

4- Egouttez les ailes de raie. Enlevez la peau. Salez et poivrez.

5- Dans un plat, versez les poireaux à la crème et déposez les ailes de raie dessus. Parsemez de safran. Servir bien chaud. Accompagnez de pommes de terre vapeur.