Asperges et brocolis sauce dorée

Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes

Ingrédients pour 4 personnes

+ 800 g d'asperges
+ 300 g de brocolis
+ 2 c. à s. d'amandes effilées

Sauce:
+ 2 jaunes d'oeufs durs
+ 2 jaunes d'oeufs crus
+ 3 c. à s. de moutarde
+ Le zeste et le jus d'1 orange
+ 20 cl de crème
+ 1 yaourt
+ 1 c. à s. de vinaigre
+ Safran
+ Sel
+ Poivre
+ Fines herbes fraîches

Préparation de la recette

1- Cuire les asperges et les brocolis 5 minutes àla cocotte. Mixer les jaunes d'oeufs, la moutarde, le zeste et le jus d'orange, la crème, le yaourt, le vinaigre, le safran et les fines herbes. Assaisonner.

2- Servir les légumes parsemés d'amandes avec la sauce à part.