Aumônières de Jambon de Parme

Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de jambons de Parme
8 figues violettes
4 filets d’anchois
4 branches de persil plat
4 branches de coriandre fraîche
80 g de beurre
1 citron
8 tiges de ciboulette
Poivre

Préparation de la recette

1- Retirez le gras des tranches de jambon et coupez les en deux dans la hauteur.

2- Ouvrez les figues et prélevez leur pulpe. Otez les arrêtes des anchois et hachez les grossièrement au couteau. Ciselez les herbes hormis la ciboulette.

3- Malaxez le tout avec le beurre, le poivre, le jus de citron dans un assiette.

4- Déposez 1/8 de la préparation en tas au centre de chaque demi tranches de jambon de Parme.

5- Relevez les contours des tranches et refermez chacune d’elle en forme d’aumônière, en ficelant avec une tige de ciboulette pour maintenir fermé.