Carpaccio de saumon

Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 4 personnes

5 c. à s. d’huile d’olive
Le jus d’un citron vert
1 mangue
Chiffonnade de salade verte
6000 g de saumon fumé coupé en tranches
1 kiwi coupé en rondelles
2 c. à s. d’aneth ciselé
3 c. à s. de poivron haché
1 c. à s. de cornichons hachés
Poivre

Préparation de la recette

1- Dans un bol, versez l’huile et le jus de citron. Emulsionnez à la fourchette, réservez.

2- Découpez la mangue en large lamelles.

3- Dans une large assiette, disposez la chiffonnade en salade. Disposez dessus les tranches de saumon, les rondelles de kiwi et les lamelles de mangue en alternant. Parsemez d’aneth, de poivron et de cornichons. Poivrez largement.

4- Nappez du mélange huile, jus de citron.

5- Couvrir d’un film alimentaire et laissez au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.