Filet de perche aux pommes

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

+ 600 g de filets de perche
+ 3 branches de persil plat
+ 3 pommes type granny smith
+ 4 c. à s. de farine
+ 1 c. à s. d'huile
+ 30 g de beurre
+ 2 pincées de cannelle en poudre
+ Jus de citron
+ Sel
+ Poivre

Préparation de la recette

1- Peler les pommes, les couper en quartiers, en retirer le coeur et les pépins puis les couper en lamelles.

2- Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et y faire dorer les pommes 6 minutes. Ajouter la cannelle, le sel et le poivre.

3- Rincer les filets, les essuyer, les saler, les poivrer et les passer dans la farine.

4- Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y saisir avec le beurre en mousse les filets 2 minutes de chaque côté. Disposer les filets sur un plat arrosés de jus de citron et entourés de pommes. Parsemer de persil et servir.