Lapin mariné à la moutarde forte

Préparation : 5 min | Cuisson : 30 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Lapins

Ingrédients pour 4 personnes

1 lapin coupé en morceaux
16 pommes de terre (charlotte)
20 cl de crème fraîche
3 c. à s. de moutarde à l'ancienne
Pour la marinade :
150 g de moutarde forte de Dijon
4 citrons
10 feuilles de menthe
1 bouteille de vin blanc sec
Sel et poivre

Préparation de la recette

1- Préparer la marinade : dans un plat allant au four, mélanger la moutarde, le jus des citrons, les zestes finement coupés, les feuilles de menthe, le vin blanc, du sel et du poivre.

2- Déposer les morceaux de lapin dans la marinade et laisser macérer au moins 12 heures.

3- Peler les pommes de terre. Les cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Réserver au chaud.

4- Préchauffer le four à 210°C.

5- Enfourner le plat et cuire le lapin 20 à 30 minutes.

6- Enlever les morceaux de lapin du plat. Passer la marinade au chinois et la réserver.

7- Porter la crème à ébullition. Incorporer la moutarde puis, hors du feu, ajouter la marinade. Bien mélanger.

8- Dresser les morceaux de lapin dans un plat de service, les napper de sauce à la moutarde et servir avec les pommes vapeur.