Oeufs pochés et salade de mâche

Préparation : 5 min | Cuisson : 3 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Oeufs et Omelettes

Ingrédients pour 4 personnes

120 g de mâche
4 œufs
4 c. à s. de vinaigre de Xérès
4 c. à c. de moutarde à l’ancienne
2 c. à s. de sirop de violette
50 g de poivrons grillés
Gruyère râpé
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Lavez la mâche et égouttez la.

2- Portez à frémissement une casserole d’eau salée. Cassez l’œuf dans une louche et déposez le délicatement dans l’eau pour 3 minutes.

3- Dans un bol, mélangez la moutarde, le sirop de violette et le vinaigre.

4- Disposez la mâche dans une assiette. Retirez l’œuf de la casserole avec un écumoire et déposez le au centre de l’assiette. Ajoutez les poivrons grillés coupés en morceaux.

5- Arrosez d’un filet de vinaigrette à la violette, salez, poivrez, parsemez de gruyère râpé et servez.