Omelette aux jeunes pousses d’épinards et à la pancetta

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Oeufs et Omelettes

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de pousses d’épinard
40 g de beurre
150 g de pancetta en tranches
6 œufs
3 c. à s. de lait
1 c. à s. de crème fraîche
2 pincées de muscade râpée
50 g de pecorino râpé
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Lavez et essorez les jeunes pousses d’épinards. Faites chauffer le beurre dans une poêle et y faire fondre les épinards pendant 5 minutes.

2- Découpez les tranches de pancetta en lamelles et les faire griller dans une poêle.

3- Battez les œufs en omelette avec le lait, la crème fraîche, la muscade, sel, poivre.

4- Ajoutez les lamelles de pancetta aux jeunes pousses, puis les saupoudrer de pecorino râpé. Bien mélanger.

5- Versez alors les œufs battus, réduire le feu et laissez mijoter 5 minutes.

6- Pliez l’omelette en 2 et dégustez.