Pavés de saumon à l’estragon

Préparation : 10 min | Cuisson : 8 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

8 pavés de saumon de 200 g chacun sans peau
2 c. à s. d’estragon ciselé
20 cl de crème fraîche épaisse
2 c. à s. d’huile de tournesol
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Rincez les pavés de saumon à l'eau fraîche, puis essuyez les avec du papier absorbant. Salez les et poivrez les.

2- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Posez y les pavés de saumon, parsemez la moitié de l’estragon dessus et faites cuire 8 minutes en les retournant à mi cuisson.

3- Versez la crème dans une casserole et faites la chauffer doucement jusqu'à ébullition. Laissez la épaissir jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse. Assaisonnez et ajoutez le reste de l'estragon et mélangez.

4- Sortez délicatement les pavés de saumon de la poêle et mettez les sur un plat chaud. Nappez les de sauce et servez aussitôt.