Risotto aux artichauts

Préparation : 5 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Riz

Ingrédients pour 8 personnes

320 g de riz pour risotto
4 artichauts violets
1 oignon
2 c. à s. d’huile d’olive
1/2 verre de vin blanc
1 l de bouillon de légumes chaud
25 g de beurre très froid
Sel
Poivre
Parmesan râpé

Préparation de la recette

1- Émincez l’oignon et la partie tendre des artichauts. Faites cuire 5 minutes à feu doux dans une poêle avec l’huile.

2- Ajoutez le riz et faites le revenir en remuant continuellement. Ajoutez le vin et laissez le évaporer.

3- Versez la moitié du bouillon et laissez cuire à feu moyen. Ajoutez le restant du bouillon au fur et à mesure. Le riz est cuit au bout de vingt minutes.

4- Deux minutes avant la fin de la cuisson, salez, poivrez et ajoutez le beurre. Terminez la cuisson en mélangeant le tout et servez avec du parmesan râpé.