Salade de patates douces aux olives noires

Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de patates douces
1 oignon
1 c. à s. d’huile
1 pincée de safran
1/2 c. à c. de gingembre
1/2 c. à c. de cumin
1 c. à c. de piment doux
1 c. à s. de coriandre fraîche
30 g d’olives noires
Le jus d’un demi citron
Sel

Préparation de la recette

1- Pelez les patates douces et coupez ls en cubes.

2- Pelez l’oignon et émincez le finement. Faites le revenir à la poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.

3- Ajoutez les patates douces, le safran, le gingembre, le cumin, le piment doux et la coriandre ciselée, et laissez revenir pendant encore 5 minutes.

4- Versez de l’eau à mi hauteur, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

5- Ajoutez ensuite les olives coupées en rondelles, le jus de citron et un peu de sel, et faites réduire la sauce de façon qu’elle soit onctueuse. Servez tiède.